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Caso 2026 sulla lavorazione delle nocciole in Italia: segnali di domanda, driver CAPEX, strategia di approvvigionamento e chi investire in tostatura e paste.

Cosa succede alle nocciole durante la tostatura: l'effetto di temperatura e tempo sul profilo aromatico, sulla stabilità e sulla qualità. Cosa rivela la tostatura su un lotto, e cosa non può correggere.