Dalla deiscenza del mallo alla smallatura e all'essiccazione: cosa succede in stagione e perché il lotto è la base della pianificazione.

'Come mangiare mandorle con criterio: perché "al naturale" conta, come nasce la rancidità, cosa fanno gli odori estranei e perché la tostatura non "risolve" le allergie.'

Calore, luce, ossigeno e umidità cambiano l'aroma delle mandorle nel tempo: come impostare una conservazione solida e controlli pratici.

Xylella fastidiosa minaccia la produzione di mandorle in Italia: analisi dei rischi, impatto economico e strategie di difesa per mandorlicoltori.