2026年2月17日 | Le Due Querce編集部
2026年2月2日、ISMEAはイタリアのナッツサプライチェーン全体の構造化された分析を公開しました。ヘーゼルナッツに関して、数字は正確で注意深く読む価値があります：生産危機を再確認するためではありません（すでに他の場所で文書化済み）、むしろ現在ヘーゼルナッツを購入、変換、または再販売する人々にとって具体的に何を意味するかを理解するためです。
レポートの数字：心に留めておくべき3つのデータポイント
ISMEAレポートは、一緒に読むとオファーの解釈方法やサプライヤーの評価方法を変える3つのダイナミクスを捉えています。
最初のデータポイントは生産と消費のギャップです。イタリアは約1億2100万kgのヘーゼルナッツを生産し（2024年データ）、2億2000万kgを消費します：自給率は55%で停止します。イタリアで消費されるヘーゼルナッツの45%は輸入品で、主にトルコからです。これは2025年危機に関連する循環的データではありません：市場構造です。イタリアのヘーゼルナッツを購入する人は、国民的需要の半分強をカバーする製品を購入しており、これが正常な年でも価格への圧力の一部を説明しています。
2番目のデータポイントは小売に関連します。2025年、初めて包装ナッツの購入が11億ユーロを超え、支出が13%、量が6%増加しました。殻付きヘーゼルナッツに関して具体的には、購入量は3.8%減少した一方、支出は9.6%上昇しました。消費者は少なく購入しましたが、支出を継続しました：プレミアムセグメントでの価格感度より製品への忠誠心を示す行動です。
3番目のデータポイントは産業クォータです。イタリアのヘーゼルナッツ生産の90%以上は加工産業向けです。小売市場と直接B2Bチャネル（Le Due Querceが運営するもの）は、利用可能な総量の少数のシェアを競っています：交渉、認証ロットの利用可能性、シーズン間の一貫性に影響を与える要素です。
ノッチオラ・ロマーナ DOP規則の変更点
この文脈で、ノッチオラ・ロマーナ DOPは最近規則の修正を受けましたが、これは単なる形式的な調整ではありません：サプライチェーンの回復力の論理に応答しています。
特徴的な栽培品種（Tonda Gentile RomanaとNocchione）の最低しきい値は、植栽総量の90%から80%に引き下げられました。残りの20%は、Barrettona、Casamale、Rosaなど、Cimino-Sabatino地域に歴史的に存在する在来品種を含めることができます。これらはすべて放棄の危険に瀕している品種ですが、新しい商業栽培品種が持たない地域への適応特性を持っています。
論理は品質を下げることではなく、季節的変動に対する植栽の脆弱性を減らすために遺伝的基盤を広げることです。ノッチオラ・ロマーナ DOPを購入する人にとって、これは認証が正確な官能的特性プロファイル（歯ごたえ、内部空洞のない緻密さ、洗練された持続的な風味）を依然として保護していることを意味しますが、生産チェーンはアイデンティティを失わずに困難なシーズンに耐えるためのより良い装備を備えています。
今日のオファーで読むべきこと
ISMEAデータと規制修正は、現在イタリアのヘーゼルナッツサプライヤーに尋ねるべき具体的な質問を示唆しています。
最初は製品の実際の起源に関連します。55%の自給率では、「イタリア産」と宣言されたロットが実際にはブレンドであるか、起源が一般的にヨーロッパであることは珍しくありません。追跡可能性文書を要求し、DOPの場合、認証ロット番号を尋ねることがこれを確認する最も直接的な方法です。
2番目は収穫年に関連します。ISMEAレポートは2023年と2025年の間で非常に高い生産変動性を示しています。真剣なサプライヤーは収穫年を示し、夏から今日まで製品がどのように保存されたかを説明できます。
3番目は産業クォータに関連します。生産の90%以上が産業に行く場合、直接チャネルで利用可能な残りのロットは選別されていますが、直接的な感覚的制御なしでは評価がより困難です。注文前にサンプルを提供する意欲は、一般的な認証以上に価値のある透明性のシグナルです。
価格が実際にどのように形成されるか、比較可能な見積もり要求を構造化する方法を理解するには、ヘーゼルナッツの市場と価格：実際に何に依存するかをお読みください。
これらのデータに先行した生産および気候文脈を理解するには、ヘーゼルナッツの高価格と不安定な収穫：「気候が70%影響」を参照してください。
注文を指定する際にノッチオラ・ロマーナ、ピエモンテIGP、ギッフォーニIGPの間を方向付けるには、ヘーゼルナッツ：注文と仕様のための名前の曖昧さ解消を参照してください。