'Come mangiare mandorle con criterio: perché "al naturale" conta, come nasce la rancidità, cosa fanno gli odori estranei e perché la tostatura non "risolve" le allergie.'

Calore, luce, ossigeno e umidità cambiano l'aroma delle mandorle nel tempo: come impostare una conservazione solida e controlli pratici.

Criteri pratici per valutare un lotto di nocciole in guscio: controlli sensoriali, difetti tipici e domande chiave per buyer e trasformatori.

Dal campo al post-raccolta: cosa cambia nelle nocciole durante la stagione e perché incide su qualità, disponibilità e coerenza del lotto.

Indicazioni pratiche per consumo quotidiano, stabilità del prodotto e qualità sensoriale, con un riferimento chiaro alla Nocciola Romana.

Xylella fastidiosa minaccia la produzione di mandorle in Italia: analisi dei rischi, impatto economico e strategie di difesa per mandorlicoltori.