2026年2月17日 | Le Due Querce編集部
2025年シーズンは世界ヘーゼルナッツ部門の最近の歴史で最も深刻な生産危機の一つを記録しました。通常、世界のヘーゼルナッツの60-70%を供給するトルコは、生産が通常年の60-70万トンから約45-50万トンに崩壊しました。36-38%の減少で国際価格を2倍にし、フェレロを筆頭とする世界の大手購入者に代替品の緊急探索を強制しました。
イタリアの生産者にとって、この危機は数年見られなかった戦略的機会の窓を表します。
トルコで何が起こったか
危機は春に始まりました。2025年4月から5月にかけて、遅い霜が黒海沿岸の26州を襲い、花を損傷し、結実を妨害しました。単独でトルコのヘーゼルナッツの31%を生産するオルド県、ギレスン県、サカリヤ県、サムスン県では、一部地域で40%から90%の収穫損失が記録されました。
6月と7月、植物が実の充填段階にあるべき時、長期間の干ばつと熱波が「チップバーン」（先端壊死）現象を引き起こし、収量をさらに減少させました。トルコ統計研究所（TurkStat）の公式データは、2026年1月に前年比38.5%のヘーゼルナッツ総生産減少を確認しました。
これは単に量の問題ではありません。2025年のトルコ収穫の一部は平均以下の品質として報告されました：より小さいサイズ、空の殻の割合が高い、欠陥の発生率が高い。これは一部の事業者が古い在庫と新しいヘーゼルナッツを混合しようと試みることを促し、市場の緊張を証明する禁止された慣行です。
国際価格への影響
価格への影響は即時的かつ劇的でした。業界で最も需要のあるサイズであるトルコの殻付きヘーゼルナッツ11/13mmの平均価格は、2025年初頭の約9,000ドル/トンから2025年10月の18,000ドル/トンに上昇しました。1年未満で2倍になりました。
ファームゲートレベル（農家に支払われる価格）では、殻付きヘーゼルナッツは2023年の約3ドル/kgから2024年の5ドル/kgに上昇し、2025年秋には9-10ドル/kgのピークに達しました。国内市場を規制する国家機関であるトルコ穀物委員会（TMO）は、2025-2026シーズンの購入価格を190-200トルコリラ/kg（約4.70-4.90ドル）に設定しましたが、公開市場はすぐにこれらのしきい値を超えました。
フェレロ、世界最大のヘーゼルナッツ購入者（年間約10万トン消費）は、品質に応じてトルコの生産者に300-310トルコリラ/kgを提供しました。しかし、フィナンシャル・タイムズとフレッシュプラザによって報告された業界情報源によると、フェレロはトルコからの購入量を劇的に削減し、戦略的在庫に頼り、他のサプライヤーへの多様化を好みました。
市場の対応：チリ、米国、イタリア
トルコの不足に直面し、他国の生産者はギャップを埋めるには不十分なものの、大幅な生産増加で対応しました。
チリは最も劇的なジャンプを記録しました：2024年の58,000トンから2025年の約12万トンへ、106%の増加。これはフェレロ自体が支援した多年の投資の結果であり、トルコへの依存を減らすためにチリで新しい農園を資金提供しました。チリはまた、逆シーズンの収穫（3月-4月）という利点があり、北半球の在庫が尽きている時に市場に供給できます。
米国は生産を19%増加させ、約10.6万トンに達しました。米国の生産はほぼ完全にオレゴン州に集中しており、世界で最も高いヘクタールあたり収量（約2,500 kg/ha）と一貫した品質を享受しており、プレミアムセグメントにとって特に魅力的な特性を持っています。
ジョージアとアゼルバイジャンはそれぞれ6-7.5万トン前後の安定した生産を維持し、トルコの代替品を探す欧州の加工業者に部分的なバッファーを提供しました。
イタリアは、対照的に、生産が25%減少し約6.5万トンになりました。減少は不利な気象条件と、主に収穫前に果実を損傷する寄生虫であるヘーゼルナッツゾウムシ（Curculio nucum）の強い圧力によって引き起こされました。これは、イタリアがより高い価格から利益を得たものの、トルコ危機によって作られた機会の窓を完全に活用できなかったことを意味します。
イタリアの生産者にとって何を意味するか
イタリアのヘーゼルナッツ生産者にとって、2025-2026シーズンは複雑だが機会豊富なシナリオを表します。
一方では、トルコ危機はイタリアでも価格を押し上げました。高品質イタリアヘーゼルナッツ（トンダ・ジェンティーレ・デッレ・ランゲ、トンダ・ディ・ジッフォーニ、トンダ・ジェンティーレ・ロマーナ）の相場は国際価格動向に従いましたが、DOP/IGP認証と優れた器官的特性によるプレミアムがありました。
他方では、イタリアの25%生産減少が輸出利用可能量を減少させました。現在ヘーゼルナッツを販売している人は非常に強い競争上の優位性を持っています：欧州の大手購入者（フェレロ、リンドット、他の加工業者）はトルコの代替品を積極的に探しており、認証済み、追跡可能、一貫した品質のロットにプレミアム価格を支払う意思があります。
この窓を活用する鍵は、以下を保証する能力です：
- ロットの完全な追跡可能性（収穫年、原産地、保存）
- 検証可能な感覚品質（欠陥のない、均一なサイズ、一貫した殻付き収量）
- 焙煎と加工テストのためのサンプル提供の意欲
- 認証（利用可能な場合：DOP、IGP、有機）
DOP/IGP認証のないイタリア生産者でも、製品の固有品質と追跡可能性に焦点を当てることで国際市場で競争できます。トルコが支配的なサプライヤーでありながら量だけでなく品質の問題も抱えている時点で、適切に保存され文書化されたイタリアのヘーゼルナッツは非常に高い知覚価値を持っています。
2026-2027シーズンの見通し
次のシーズンの予測は不確実です。一方では、2025-2026年のトルコの冬は比較的穏やかで、初期推定では生産の部分的回復の可能性について語られています。他方では、2025年4月の霜によって引き起こされた蕾と枝への損傷が2026年の開花にも残存効果を持つ可能性があります。
イタリアでは、ヘーゼルナッツゾウムシの圧力は高く留まり、より効果的な統合防除戦略を必要とします。気候変動は生産を予測不可能にし続け、ますます頻繁な遅い霜と夏の干ばつ期間が量と品質の両方に影響を与えています。
ヘーゼルナッツを生産する人にとって、これは購入者との関係を強化し、供給の信頼性を示し、検証可能な品質に基づいた評判を構築する時期です。トルコ危機は市場の目を開きました：単一の大手サプライヤーへの依存は非常に高いリスクです。今日信頼できる代替品として自分を位置付けることに成功した人は、トルコ生産が正常レベルに戻ったときでも競争上の優位性を持つでしょう。
この危機が挿入される世界的文脈を理解するには、ヘーゼルナッツの世界生産：地理、量、価格を本当に動かすものをお読みください。
ヘーゼルナッツロットを評価し、購入者に品質を保証する方法を理解するには、殻付きヘーゼルナッツロットの評価方法：感覚的検査、欠陥、正しい質問を参照してください。
イタリアの指定間を方向付け、製品を正しく位置付けるには、ヘーゼルナッツ：注文と仕様のための名前の曖昧さ解消（ピエモンテ、ジッフォーニ、ロマーナ）を参照してください。