17 فبراير 2026 | بواسطة فريق التحرير في Le Due Querce
موسم 2025 ملك إحدى أزمات الإنتاج الأكثر خطورة في التاريخ الحديث لقطاع البندق العالمي. تركيا، التي توفر عادةً 60-70% من البندق العالمي، شهد إنتاجها ينهار إلى حوالي 450-500 ألف طن، مقارنة بـ 600-700 ألف طن في سنة عادية. انخفاض بنسبة 36-38% ضاعف الأسعار الدولية وأجبر المشترين العالميين الكبار، بقيادة فيريرو، على البحث عن بدائل عاجلة.
للمنتجين الإيطاليين، تمثل هذه الأزمة نافذة فرصة استراتيجية لم تُر منذ سنوات.
ماذا حدث في تركيا
بدأت الأزمة في الربيع. بين أبريل ومايو 2025، ضربت الصقيع المتأخر 26 محافظة في شريط البحر الأسود، مما أضر بالأزهار وأضر بالعقد. محافظات أوردو (التي تنتج وحدها 31% من البندق التركي)، غيرسون، ساكاريا وسامسون سجلت خسائر حصاد بين 40% و 90% في بعض المناطق.
في يونيو ويوليو، عندما كان يجب أن تكون النباتات في مرحلة ملء الحب، الجفاف الممتد وموجات الحرارة سببت ظاهرة “حرق القمة” (التنخر القمي)، مما قلل الغلات أكثر. البيانات الرسمية من TurkStat (المعهد الإحصائي التركي) أكدت في يناير 2026 انخفاضًا بنسبة 38.5% في إنتاج البندق الإجمالي مقارنة بالعام السابق.
ليست فقط مسألة كمية. جزء من حصاد 2025 التركي تم الإبلاغ عنه كجودة أقل من المتوسط: أحجام أصغر، نسبة أعلى من القشور الفارغة، زيادة في العيوب. هذا دفع بعض المشغلين إلى محاولة خلط البندق الجديد مع المخزون القديم، ممارسة محظورة تشهد على توتر السوق.
التأثير على الأسعار الدولية
كانت العواقب على الأسعار فورية ومأساوية. متوسط سعر البندق التركي المقشر 11/13 ملم (الحجم الأكثر طلبًا من الصناعة) ارتفع من حوالي 9,000 دولار للطن في بداية 2025 إلى 18,000 دولار للطن في أكتوبر 2025. تضاعف في أقل من عام.
على مستوى المزرعة (السعر المدفوع للمزارعين)، البندق بالقشرة انتقل من حوالي 3 دولارات للكجم في 2023 إلى 5 دولارات في 2024، وصولاً إلى ذروة 9-10 دولارات للكجم في خريف 2025. مجلس الحبوب التركي (TMO)، الهيئة الحكومية التي تنظم السوق المحلي، حدد سعر الشراء لموسم 2025-2026 عند 190-200 ليرة تركية للكجم (حوالي 4.70-4.90 دولار)، لكن السوق المفتوح تجاوز هذه العتبات بسرعة.
فيررو، أكبر مشتر عالمي للبندق (يستهلك حوالي 100,000 طن سنويًا)، عرض على المنتجين الأتراك 300-310 ليرة تركية للكجم حسب الجودة. ومع ذلك، وفقًا لمصادر القطاع التي أبلغها Financial Times و Fresh Plaza، قلل فيريرو بشكل كبير الحجوم المشتراة من تركيا، مفضلاً اللجوء إلى مخزونه الاستراتيجي وتنويع نحو موردين آخرين.
استجابة السوق: تشيلي، الولايات المتحدة وإيطاليا
مواجهة بنقص تركي، استجاب منتجون من دول أخرى بزيادات إنتاجية كبيرة، aunque غير كافية لملء الفجوة.
سجلت تشيلي القفزة الأكثر دراماتيكية: من 58,000 طن في 2024 إلى حوالي 120,000 طن في 2025، زيادة بنسبة 106%. هذا هو نتيجة استثمارات متعددة السنوات مدعومة من فيريرو نفسه، الذي مول زراعات جديدة في تشيلي لتقليل الاعتماد على تركيا. تشيلي لديها أيضًا ميزة الحصاد الموسمي المعاكس (مارس-أبريل)، مما يسمح لها بتزويد السوق عندما تكون مخزونات نصف الكرة الشمالي تنفد.
الولايات المتحدة زادت الإنتاج بنسبة 19%، وصلت إلى حوالي 106,000 طن. الإنتاج الأمريكي، المركز بالكامل تقريبًا في أوريغون، يستفيد من أعلى غلات للهكتار في العالم (حوالي 2,500 كجم/هكتار) وجودة ثابتة، خصائص تجعله جذابًا بشكل خاص للقطاع المميز.
جورجيا وأذربيجان حافظتا على إنتاج مستقر حول 60-75 ألف طن لكل منهما، مقدمة عازلًا جزئيًا للمحولين الأوروبيين الذين يبحثون عن بدائل لتركيا.
إيطاليا، من ناحية أخرى، شهدت إنتاجها ينخفض بنسبة 25% إلى حوالي 65,000 طن. الانخفاض سببه ظروف جوية معاكسة و، فوق كل شيء، ضغط قوي من خنفساء البندق (Curculio nucum)، الطفيلي الذي يضر بالفواكه قبل الحصاد. هذا يعني أن إيطاليا، على الرغم من الاستفادة من الأسعار الأعلى، لم تتمكن من استغلال نافذة الفرصة التي خلقتها الأزمة التركية بالكامل.
ماذا يعني للمنتجين الإيطاليين
للمنتج الإيطالي للبندق، يمثل موسم 2025-2026 سيناريو معقد ولكنه غني بالفرص.
من ناحية، الأزمة التركية دفعت الأسعار أيضًا في إيطاليا. أسعار البندق الإيطالي عالي الجودة (Tonda Gentile delle Langhe، Tonda di Giffoni، Tonda Gentile Romana) تتبعت اتجاه الأسعار الدولية، على الرغم من علاوة بسبب شهادة DOP/IGP والجودة العضوية الفائقة.
من ناحية أخرى، الانخفاض الإنتاجي الإيطالي بنسبة 25% قلل الحجوم المتاحة للتصدير. من لديه بندق للبيع الآن لديه ميزة تنافسية قوية جدًا: المشترون الأوروبيون الكبار (فيررو، ليندت، محولون آخرون) يبحثون بنشاط عن بدائل لتركيا ومستعدون لدفع أسعار مميزة للدفعات المعتمدة، القابلة للتتبع، ذات الجودة الثابتة.
المفتاح لاستغلال هذه النافذة هو القدرة على ضمان:
- تتبع كامل للدفعة (سنة الحصاد، الأصل، الحفظ)
- جودة حسية قابلة للتحقق (عدم وجود عيوب، حجم موحد، غلة مقشرة متسقة)
- الاستعداد لتوفير عينات لاختبارات التحميص والتحويل
- شهادات (إذا كانت متاحة: DOP، IGP، عضوي)
المنتجون الإيطاليون بدون شهادة DOP/IGP لا يزالون يمكنهم المنافسة في السوق الدولي بالتركيز على الجودة المتأصلة للمنتج والتتبع. في وقت تكون فيه تركيا، على الرغم من كونها المورد المهيمن، لديها مشاكل جودة بالإضافة إلى الكمية، البندق الإيطالي المحفوظ جيدًا والموثق له قيمة مدركة عالية جدًا.
آفاق لموسم 2026-2027
التوقعات للموسم القادم غير مؤكدة. من ناحية، كان شتاء 2025-2026 في تركيا معتدلًا نسبيًا والتقديرات الأولى تتحدث عن تعافي جزئي محتمل للإنتاج. من ناحية أخرى، الأضرار للبراعم والأغصان التي سببتها صقيع أبريل 2025 يمكن أن يكون لها آثار متبقية حتى على الإزهار 2026.
في إيطاليا، ضغط خنفساء البندق لا يزال عاليًا ويتطلب استراتيجيات دفاع متكاملة أكثر فعالية. تغير المناخ يستمر في جعل الإنتاج غير قابل للتنبؤ، مع صقيع متأخر أكثر تكرارًا وفترات جفاف صيفي تؤثر على الكمية والجودة.
لمن ينتج البندق، هذا هو الوقت لتوطيد العلاقات مع المشترين، إظهار الموثوقية في التوريد وبناء سمعة قائمة على الجودة القابلة للتحقق. الأزمة التركية فتحت أعين السوق: الاعتماد على مورد كبير واحد هو خطر مرتفع جدًا. من ينجح في تحديد نفسه كبديل موثوق اليوم سيكون لديه مزايا تنافسية حتى عندما يعود الإنتاج التركي إلى مستويات طبيعية.
لفهم السياق العالمي الذي تندرج فيه هذه الأزمة، اقرأ الإنتاج العالمي للبندق: الجغرافيا، الحجوم وما يحرك الأسعار حقًا.
لفهم كيفية تقييم دفعة من البندق وضمان الجودة للمشترين، استشر كيفية تقييم دفعة من البندق بالقشرة: ضوابط حسية، عيوب وأسئلة صحيحة.
للتوجيه بين التسميات الإيطالية وتحديد المنتج بشكل صحيح، انظر البندق: إزالة الغموض من الأسماء للطلبات والمواصفات (بيدمونت، جيفوني، رومانا).